Раздел
Дмитрий Васильевич Каншин. Энциклопедия питания
1 цитат
Книга эта не имеет аналогов среди литературы по питанию, издаваемой до нее и после. По существу она явилась фундаментом создания научных основ приготовления пищи, организации массового питания населения, экономики питания, культуры потребления продуктов и т. д. Трудно даже перечислить все направления в области науки о питании, которых коснулся Д. В. Каншин в этом замечательном труде.