Полдела — климат, остальное темперамент. Дайте испанцу летом — тени, зимой — солнца, краюшку хлеба, головку чеснока, ложку оливкового масла, горстку гороха, затасканный бурый плащ и гитару — и всё ему нипочём. Подумаешь, бедность! Он знает, что бедность — не порок. Бедность ему к лицу, вроде драного плаща. Хоть в лохмотьях, а все идальго.

В мире единственное, что можно назвать девственным — это оливковое масло высшего сорта.

— Горка Мартинес Мора

Гитара — это мой кусок хлеба с маслом.

— Брайан Джонс

Если бы Оливковые Деревья знали руки, которые их посадили, Их Масло превратилось бы в Слезы.

— Махмуд Дарвиш

— Так, мне нужна соль, оливковое масло и вода. — Сварим Дракуле макароны? — Добавим в священный бальзам и получится… — Святая вода!

— Макс Уишбоун