Аромат кофе... Как много в этом звуке для сердца истинного кофемана слилось! Именно с аромата кофе, ещё в детстве для многих начинается знакомство с этим замечательным напитком. Легко узнаваемый аромат кофе не спутать ни с чем! Он бывает разный: соблазнительный, с нотками фруктов, табака, головокружительно-сладкий, резкий, горьковатый. Но точно всегда угадываемый. Те кто бывал на кофейных плантациях обращали внимание, что кофейные зерна абсолютно не пахнут так, как мы привыкли. Когда же появляется тот самый запах, который невозможно спутать ни с одним напитком или продуктом, и как возникает магия аромата кофе? Запах появляется в кофе благодаря обжарке. Сложность кофейных ароматов зависит от химического состава зеленых зерен и концентрации элементов в них. Например, арабика и робуста состоят практически из одних и тех же химических веществ. Однако концентрация некоторых веществ отличается, поэтому их запахи разнятся. • В робусте преобладают земляные запахи и горьковатые нотки табака. • В арабике преобладают сладковатые фруктовые и карамельные ароматы. Кстати, кофе светлой обжарки всегда получается более фруктовым. А при продолжении обжарки остаётся всё меньше соединений, придающих аромат фруктов, но увеличивается горьковатый аромат: пепельные и дымные ноты. А еще аромат обжаренных кофейных зерен сам по себе способен активировать определенные участки мозга, и оказывает антистрессовый эффект. Для ценителей тонкого аромата кофе, есть все-таки одна ложка дегтя: почти все кофеманы знают, что чаще всего запах кофе всегда кажется более вкусным, чем сам вкус кофе) Но этот нюанс никогда не мешает настоящим ценителям кофе, которые предпочитают пить кофе без различных добавок в виде сиропов или других специй Поэтому, чтобы взбодриться и улучшить настроение с помощью чашки кофе, его даже необязательно пить: достаточно вдохнуть его аромат. Но… после этого удержаться от соблазна его выпить уже невозможно)