Да, и так мы остановились на осетрине? Голубчик мой! Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика.

Вторая свежесть — вот что вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!

— Михаил Булгаков

И вообще мужик сейчас пошел хилый и скупой. Слабаки остались — осетрина второй свежести.

— Марьяна

Уходить со сцены надо вовремя, также, как и выходить! Вспоминая моего кумира Булгакова: «... Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свеже…

— Николай Цискаридзе

Сейчас из достоверных рук узнал, — ответил буфетчик, — что в феврале будущего года умру от рака печени. Умоляю остановить.

— Михаил Булгаков