У человека всего 32 зуба — из них 8 резцов (для того, чтобы есть овощи или фрукты), 4 клыка (для мяса и рыбы) и 20 моляров и премоляров (для зерновых). В пропорциональном отношении это 62,5% моляров (и премоляров), 25% резцов и 12,5% клыков. Исходя из этих цифр, пища человека должна состоять из 60% зерновых, 25% овощей и фруктов и 10% (или чуть больше) животных белков. Я всегда советую своим пациентам исходить из этих пропорций при разработке своего дневного рациона.
— Юми Исихара
Исихара Юми родился 29 сентября 1948 года в городе Нагасаки. ... Окончил медицинский факультет Государственного университета города Нагасаки и аспирантуру. Стал профессором, специалистом по восточной медицине, лечебному голоданию и болезням крови. Был главным врачом клиники и санатория. Исихара Юми — известный лектор и пропагандист здорового образа жизни и лечебного голодания. Регулярно выступал по телевидению и радио, его интервью публиковали почти все печатные издания Японии. Автор более 180 книг. Переводы его работ изданы в Китае, Корее и Америке.